Дрожжи для белых вин, штамм CK S102 (20 г на 100 л)

Цена:
300.00 руб.
 
Артикул: 00-00000657
Вес продукта: 0.04 кг.



Вес в упаковке, кг: 0.02

Штамм дрожжей CK S102 используется при приготовлении ароматных белых вин и имеет рабочую температуру от 8°C. Данные дрожжи отличает короткая лаг-фаза и быстрый процесс брожения (10 дней при 15°C). Усиливают ароматический профиль белых вин в сложных винодельческих условиях.

Использование штамма CK S102 не рекомендуется для винограда, который был недавно обработан сульфатом меди из-за его тенденции образовывать SO2 в присутствии остатков серы в сусле. Зато такие дрожжи отлично подойдут для стимуляции нейтральных сортов винограда и производства типа вин VinhoVerde. Благодаря CK S102 виноделы могут варьировать ароматические профили вин, зависящие от температуры брожения, и подчеркнуть органолептический профиль ароматических сортов винограда таких как SauvignonBlanc, CheninBlanc, Sémillon, Riesling, Muscat, Gewurztraminer, сортовые ноты которых являются дополнением к эфирам, образованным дрожжами.

Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат). Сделано во Франци.

Особенности:

  • - полное сбраживание даже на очень осветлённом сусле (< 50 NTU)
  • - устойчивость к концентрациям спирта: 14,5 об. %
  • - сахар/спирт: 16,3 г/л для получения 1 об. % спирта
  • - высокая способность к образованию эфиров (при 10-12°C: образование тропических нот, таких как манго и ананас, при 16-18°C: образование цитрусовых нот, таких как грейпфрут)
  • - высокая степень потребности в азоте
  • - низкая образующая способность летучих кислот (< 0,24г/л).

Инструкция по применению:

  • - разведите содержимое пакета в 200 мл воды с 20 г сахара или в растворе, состоящем из 200 мл воды и 100 мл сусла. Температура раствора должна составлять 35-38°С;
  • - перемешайте, избегая образования комочков, и оставьте на 20 минут;
  • - постепенно добавляйте сусло (2 или 3 добавления) в полученную закваску таким образом, чтобы разница температур между закваской и первоначальным суслом не превышала 10°C. Этот этап позволит дрожжам акклиматизироваться и избежать термического шока. Например, если температура сусла, которое необходимо засеять, 16°C, то температура закваски должна быть не более 26°C до засева.  Перемешать и оставить на 5 минут;
  • - внесите дрожжевую закваску в бродильный танк в течение перекачивания с аэрацией. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.
Корзина
Наименование Количество Стоимость
Дрожжи для белых вин, штамм CK S102 (20 г на 100 л) шт. 300.00 руб. Удалить
Итого: 300.00 руб.
Оформление заказа
Email*

(petrov@petrov.ru)

Полное имя(ФИО)*

Иванов Иван Иванович

Мобильный телефон* +7 ( )

(+7 915 1234567)

Адрес*

Введите ваш адрес для доставки:
ул. Писцовая, д.16 корп. 2, кв. 1

Комментарии к заказу

Желаемое время доставки, желаемое время звонка, детали по заказу и прочее

* Поля обязательные для заполнения

Вы просматривали

www.megastock.ru