Дрожжи для игристых вин, штамм VR 44 (20 г на 100 л)

Цена:
300.00 руб.
Нет в наличии
Артикул: 00-00001411
Вес продукта: 0.04 кг.



Вес в упаковке, кг: 0.020

Штамм VR 44 разработан для извлечения игристых свойств, подойдет для брожения в сложных условиях при температура 10 - 40°C с полным выбраживанием сахаров. Идеален для использования при вторичной ферментации (в бутылке классическим методом или методом Шарма).

Позволяет получить изумительные результаты при производстве всех типов игристых вин и, в частности, при производстве Шампань и Кава. Также подходят для ферментации с контролируемой температурой (Шардоне, Семийон, Трбияно, Мальвазия, ПиноГрижио…) Благодаря своим ферментативным свойствам, штамм VR 44 можно применять при производстве престижных красных вин, отличающихся своей утончённостью, изяществом и выраженным характером региона происхождения виноградного сепажа, такого как, например, Каберне Совиньён,  Мерло, Карменер, Барбера, Санжиовез, Терольдего...

Состав: дрожжи (Saccharomycesbayanus), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат). Сделано во Франции.

Особенности

  • - устойчивость к спирту: до 16 об. %
  • - cахар/спирт: 16,5 г/л для получения 1 об. % спирта
  • - слабая способность к пенообразованию
  • - низкая степень потребности в азоте

Инструкция по применению

  • 1. Разведите содержимое пакета в 200 мл воды с 20 г сахара или в растворе, состоящем из 200 мл воды и 100 мл сусла. Температура раствора должна составлять 35-38°С.
  • 2. Перемешайте, избегая образования комочков, и оставьте на 20 минут.
  • 3. Постепенно добавляйте сусло (2 или 3 добавления) в полученную закваску таким образом, чтобы разница температур между закваской и первоначальным суслом не превышала 10°C. Этот этап позволит дрожжам акклиматизироваться и избежать термического шока. Например, если температура сусла, которое необходимо засеять, 16°C, то температура закваски должна быть не более 26°C до засева.
  • 4. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
  • 5. Внесите дрожжевую закваску в бродильный танк во время перекачивания с аэрацией. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

Вы просматривали

www.megastock.ru