Дрожжи для молодых вин, штамм NDA Saint George S101 (6 г на 30 л)

Цена:
140.00 руб.
Нет в наличии
Артикул: 00-00000660
Вес продукта: 0.03 кг.



Вес в упаковке, кг: 0.006

Штамм SaintGeorges S101 рекомендован для производства молодых красных и розовых вин при 8-10°C. Подойдёт при использовании сусла, которое было подвержено холодной предферментационной мацерации.

Данный штамм образует фруктовые и цветочные ноты, которые важны при производстве молодых вин, происходящих из угольной мацерации или термовинификации, а также производстве розовых вин. Идеально подойдет для производства PinotNoire и Gamay.

Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат). Сделано во Франции.

Особенности:

  • - устойчивость к концентрациям спирта: не рекомендуется >13 об. %
  • - cахар/спирт: 16,5 г/л для получения 1 об. % спирта
  • -  низкая образующая способность летучих кислот (< 0,18г/л)
  • - очень низкая образующая способность SO2
  • - низкая образующая способность высших спиртов
  • - превосходная способность к автолизу, помогающая при яблочно-молочном брожении
  • - высокая способность к образованию эфиров
  • - средняя степень потребности в азоте 150-180 мг/л.

Инструкция по применению:

  • - разведите содержимое пакета в 60 мл воды с 6 г сахара или в растворе, состоящем из 60 мл воды и 30 мл сусла. Температура раствора должна составлять 35-38°С;
  • - перемешайте, избегая образования комочков, и оставьте на 20 минут;
  • - постепенно добавляйте сусло (2 или 3 добавления) в полученную закваску таким образом, чтобы разница температур между закваской и первоначальным суслом не превышала 10°C. Этот этап позволит дрожжам акклиматизироваться и избежать термического шока. Например, если температура сусла, которое необходимо засеять, 16°C, то температура закваски должна быть не более 26°C до засева.  Перемешать и оставить на 5 минут;
  • - внесите дрожжевую закваску в бродильную ёмкость. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

Вы просматривали

www.megastock.ru