Дрожжи винные, штамм BC S103 (6 г на 30 л)

Цена:
140.00 руб.
Нет в наличии
Артикул: 00-00000654
Вес продукта: 0.03 кг.



Вес в упаковке, кг: 0.006

Штамм экстремальных дрожжей BC S103 можно использовать для любого сусла (в т.ч. подготовленному для вин с высокой концентрацией спирта, с высокой степенью осветления или содержащему высокие концентрации SO2). Рабочий диапазон температур составляет от 10°C до 35°C.

Использование этих дрожжей гарантирует безопасность ферментации в сложных условиях. Они придадут интенсивность сортовым характеристикам и незаменимы для Шардонне с хорошим букетом и тягучим вкусом без ощутимой кислотности. Подойдут для возобновления процесса брожения (высокий уровень спиртового титра и содержания SO2), для вторичной ферментации, для брожения в бутылке классическим методом или методом Шарма.

Состав: дрожжи (Saccharomycesbayanus*), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат). Сделано во Франции.

Особенности:

  • - великолепная ассимиляция фруктозы
  • - очень хорошая устойчивость к концентрациям спирта: до 18 об. %
  • - сахар/спирт: 16,2 г/л для получения 1 об. % спирта
  • - низкая степень потребности в азоте
  • - отсутствие сернистых соединений
  • - низкое пенообразование
  • - низкая способность к образованию высших спиртов
  • - способность образовывать летучие кислоты < 0,2 г/л.

Инструкция по применению:

  • - разведите содержимое пакета в 60 мл воды с 6 г сахара или в растворе, состоящем из 60 мл воды и 30 мл сусла. Температура раствора должна составлять 35-38°С;
  • - перемешайте, избегая образования комочков, и оставьте на 20 минут;
  • - постепенно добавляйте сусло (2 или 3 добавления) в полученную закваску таким образом, чтобы разница температур между закваской и первоначальным суслом не превышала 10°C. Этот этап позволит дрожжам акклиматизироваться и избежать термического шока. Например, если температура сусла, которое необходимо засеять, 16°C, то температура закваски должна быть не более 26°C до засева.  Перемешать и оставить на 5 минут;
  • - внесите дрожжевую закваску в бродильную ёмкость. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

Вы просматривали

www.megastock.ru