Дрожжи-стартер винные, штамм SC 22 (20 г на 100 л)

Цена:
300.00 руб.
Нет в наличии
Артикул: 00-00000663
Вес продукта: 0.04 кг.



Вес в упаковке, кг: 0.02

Штамм SC 22 создан для производства розовых и белых вин. Для него характерно быстрое начало и великолепная равномерность процесса брожения,  при котором образуются тонкие изящные вина с терруарными характеристиками. Подойдёт для брожения в бочках.

Даже без осуществления контроля температуры, штамм сбраживает непрерывно, и температура процесса редко превышает 30°C (диапазон 12 - 35°C). А это значит, что риск остановки процесса брожения очень низок.

Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат). Сделано во Франции.

Особенности:

  • - устойчивость к концентрациям спирта: 15 об. %
  • - cахар/спирт: 17,2 г/л для получения 1 об. % спирта
  • - очень низкая образующая способность летучих кислот (< 0,15г/л) и SO2
  • - высокая производительность глицерина: 4 г/л
  • - средняя степень потребности в азоте 150-180 мг/л.

Инструкция по применению:

  • - разведите содержимое пакета в 200 мл воды с 20 г сахара или в растворе, состоящем из 200 мл воды и 100 мл сусла. Температура раствора должна составлять 35-38°С;
  • - перемешайте, избегая образования комочков, и оставьте на 20 минут;
  • - постепенно добавляйте сусло (2 или 3 добавления) в полученную закваску таким образом, чтобы разница температур между закваской и первоначальным суслом не превышала 10°C. Этот этап позволит дрожжам акклиматизироваться и избежать термического шока. Например, если температура сусла, которое необходимо засеять, 16°C, то температура закваски должна быть не более 26°C до засева.  Перемешать и оставить на 5 минут;
  • - внесите дрожжевую закваску в бродильный танк в течение перекачивания с аэрацией. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

Вы просматривали

www.megastock.ru